वांग्याचे काप - Crispy Brinjal Slice

वांग्याचे काप (Crispy Brinjal Slice)

वांगी म्हटलं कि डोळ्यासमोर येते भरीत,वांगबटाटा भाजी, भरलं वांग, पण प्रत्येकालाच आवडेल असे नाही. घरात वांग्यांची भाजी झाली आहे म्हटल्यावर लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत अनेकांची भूक अचानक गायब होते. प्रत्येकालाच आवडेल असं करण्याच्या हेतूने वांग्याचा नवीन कुरकुरीत प्रकार म्हणजे वांग्याचे काप .तो बघताच सर्वांना नक्कीच खूप आवडेल. चला तर तो कसा करायचा ते बघुया .

Even a simple mention of brinjal brings delicacies like roasted brinjal (bharit) , Brinjal potato Curry, Stuffed brinjal in front of our eyes. However not everyone has a taste for this king of vegetables, specially children.
The new crispy type of brinjal is meant to make everyone like it. Everyone will love it when they see it. Let's see how to make it.

साहित्य :

• १ मध्यम आकाराचे भरताच वांगे 
• १ चमचा लाल तिखट( तिखटपणा आपल्या आवडीनुसार कमी जास्त करू शकता. )
• १ चमचा गरम मसाला
• १ चमचे धणेपूड
• १/२ कप  बारीक रवा
• चिमूटभर हिंग
• मीठ चवीनुसार 
• ४ ते ५ चमचे तेल
• १ चमचा लिंबाचा रस
• पाणी

Ingredients :

• 1 medium sized fresh tender brinjal  (long one)
• 1 tbsp red chili powder (chilli powder as per you test )
• 1 tbsp garam masala
• 1 tbsp coriander powder
• 1/2 cup fine semolina
• Pinch of asafoetida
• Salt to taste
• 4 to 5 tablespoons oil
• 1 tablespoon lemon juice
• Water

कृती :

भरताच वांगे वापरताना ते कडक असावे मऊसर पडलेलं वांग घेऊ नये .

सर्वप्रथम आपण एका भांड्यात गरम मसाला ,धणेपूड ,लाल तिखट, चिमूटभर हिंग, लिंबाचा रस, मीठ  टाकून सर्व साहित्य एकत्र करून घ्यावे . आपल्याला आता वरील मिश्रणाची घट्टसर पेस्ट बनवायची असल्याने त्यात आवश्यकतेनुसार पाणी टाकावे .पेस्ट जास्त पातळ करू नये .

एका प्लेट मध्ये रवा घेऊन त्यात चवीनुसार मीठ टाकावे .

वांग्याच्या गोल चकत्या करून ते पाण्यात भिजत ठेवावे.नाहीतर वांग्याचे काप काळे पडतात .

पाण्याबाहेर काढून वांग्यावरील पाणी पुसून कोरडे करून घ्यावे.

नाहीतर काप कापून लगेच वापरले तरी चालतील .

तयार पेस्ट कापांवर दोन्ही बाजूनी एकसारखी लावून घ्यावी.

नंतर मसाला कोट केलेले काप रवा असलेल्या प्लेट मध्ये ठेवून दोन्ही बाजुंनी रव्याने कोट करावे.एकएक करून सर्व काप अश्याप्रकारे तयार करून घ्यावे.

नॉन स्टिक तव्यावर १ चमचा तेल घालावे. आणि काप तव्यावर ठेवावे. ३ते ४ काप एकावेळेस तव्यावर ठेवावे.मंद या आचेवर ठेवून काप शिजू द्यावेत. आवश्यकता वाटल्यास बाजूने थोडे तेल सोडावे.

एक बाजू सोनेरी झाल्यावर काप दुसर्‍या बाजूवर परतावे.

३-४ मिनिटांनी काप शिजले आहेत की नाही ते बघावे. वांग मऊ झाले कि नाही ते तपासून पहावे (टूथपीक /सुरी च्या साहाय्याने ) व तयार असल्यास काढून घ्यावेत .तयार आहेत आपले कुरकुरीत वांग्याचे काप जेवताना किंवा असेही खायला हे गरमा गरम काप छान लागतात.

Recipe:

For this recipe use fresh tender brinjal and not the soft one.
First of all, mix garam masala, coriander powder, red chili powder, pinch of asafoetida, salt and lemon juice in a bowl. Make it as a thick paste by adding water as required. Do not dilute the paste too much.
Take semolina in a plate and add salt to taste.

Cut brinjal into round slices of 2 to 3 mm each and soak them in water (brinjal slices turn black if kept open). When you are ready to proceed, remove them from the water and wipe them dry.
You can even use slices immediately after cutting.
Spread the prepared masala paste on both sides of the brinjal slice.

Then place the masala coated slices in a plate of semolina and coat the masala brinjal slice with semolina on both sides. Prepare all the slices one by one.
Add 1 tbsp oil on non stick fry pan. Place 3 to 4 slices at a time on a nonstick frying pan and cook them over low heat.  Sprinkle oil if necessary by side. When one side is golden, flip them and fry the slices on the other side.
After 3-4 minutes, see if the slices are cooked.

Check if  brinjal is soft take it off the pan. (Check with a toothpick / knife.) 

Your Crispy Brinjal  Slices  are ready and they look great .You can  enjoy the hot Crispy Brinjal Slices as side dish .

*  For this Brinjal should be fresh, please don't used old soft brinjal .