उपवासाचा गुलाबजामून- GulabJamun for fast

गुलाबजाम  शब्द उच्चारला कि पाकात तरंगणारा गुलाबजाम डोळ्यासमोर येतो. घरात जर त्याचे चाहते असतील तर ते तुम्हाला त्यावर विचार करायला भाग पाडतात. उपवासाला चालेल का गुलाबजामून असा प्रश्न जेव्हा लहानांकडून येतो तेव्हा तो बनवावा असे वाटते. तो करण्याचा मी  प्रयत्न केला आहे चला तर बघुयात उपवासाचा गुलाबजामून.

A mere mention of gulabjamun brings visual of Gulabjamun floating in sugar syrup. And if you have gulabjamun lovers at home, they would constantly nudge you to make it. And when the little ones at home ask if gulabjamun is allowed during fast, it gets you thinking. I have attempted to make it here. so let's see how to make gulabjamun for fast.
 

साहित्य:

• १/२ कप उकडलेले रताळ
• ३ चमचे दूध पावडर
• २ चमचे उपवासाचे पीठ *
• १/२ कप साखर ( तुमच्या आवडीनीसार कमी जास्त करू शकता )
• तळण्यासाठी तेल किंवा तूप
• १/२ छोटा चमचा विलायची ची पूड
• पाणी

*उपवासाचे पीठ - इडली व ढोकळा करण्यासाठी आपण ह्या पिठाचा वापर केला आहे. हे कसे तयार करायचे ते आपण त्या रेसिपी मध्ये बघितलं आहे त्याची लिंक सोबत देत आहे.  (https://bhumikapoems.blogspot.com/p/idli-dhokla-for-fast.html)

Ingredients:

• 1/2 cup boiled Sweet Potato
• 3 tablespoons milk powder
• 2 tbsp fasting flour *
• 1/2 cup sugar (you can increase or decrease it to your liking)
• Oil or ghee for frying
• 1/2 teaspoon cardamom powder
• Water

* Fasting flour - We have used this flour to make idli and dhokla. Here is a link on how to make it as we have seen in that recipe. (https://bhumikapoems.blogspot.com/p/idli-dhokla-for-fast.html)

कृती:

पूर्वतयारी - सर्वप्रथम रताळ स्वच्छ धुऊन उकडवून घ्या. संपूर्ण थंड झाले कि साल काढून घ्या. प्रत्येकाकडे असणाऱ्या रताळयाचा आकार लहान मोठा असू शकतो म्हणून आपण पुढील कृती माप घेऊन करूया.

१/२ कप उकडवून कुचकरलेले रताळ त्यात दुध पावडर,उपवासाचे पीठ टाकून एक घट्ट गोळा बनवून घ्या. हलकेसे मळून घ्या.

पाकासाठी - एका  साईडला पसरट भांड घेऊन त्यात १/२ कप साखर व १/४ कप पाणी टाकून घ्या. गॅस मंद आचेवर सुरु करून भांड ठेवावे व साखर विरघळेपर्यन्त सतत ढवळत राहावे. उकळी येऊ द्यावी व १ ते २ मिनिट अजून पाक होऊ द्यावा. नंतर गॅस बंद करून पाक साइडला ठेवा.त्यात विलायची पूड टाकून घ्या.

तयार मिश्रणाचे हाताला थोडे तूप / तेल  लावून त्याचे छोटे गोळे बनवून घ्या. मध्यम ते मंद आचेवर तळून घ्या. तळलेले गोळे कोमट पाकात टाका. गरम पाकात टाकू नये.

२० ते २५ मिनिटात पाक छान मुरला कि आवडीनुसार सजवून सर्व्ह करा.

Recipe:
Preparation: First wash the sweet potatoes and boil it. Let it cool down completely and then peel off the skin. Size of sweet potato can vary a lot, hence we will make this recipe with cup measure.
Mash the sweet potatoes. Mix 1/2 cup of mashed sweet potatoes with milk powder and fasting floor to make a medium soft dough. Knead it softly.

Sugar syrup: Add 1/2 cup sugar and 1/4 cup water in a shallow pan and keep it on low flame. Keep stirring continuously till sugar completely dissolves.Allow it to boil for 2 minutes and then take the pot off the gas. Add cardamom powder to the syrup.

Now apply some oil/ ghee to palms and make small balls of the dough. Fry them on low to medium flame. Put the balls in luke warm sugar syrup. Make sure the syrup is not too hot. Let them soak in syrup for 20-25 minutes.
The delicious gulabjamuns are ready for serving.