कैरी चटणी - Mango Chutney

हिरवीगार कैरी दिसताच तिची आंबट, तुरट चव आठवते व तोंडाला पाणी सुटतेच. मग ती जेवणात मीठ लावून का होईना खावीशी वाटते. ह्या कैरीचा आस्वाद आपण वेगवेगळ्या प्रकारे घेऊ शकतो आणि जरा वेगळ्या प्रकारे बनवल की चव अजून उभारून येते. दाताला कळा येते व चावत नाही म्हणणारा आवडीने अशी कैरी खाऊ शकतो. चला तर करूया कैरीची चटणी.

As soon as we see the green mango/raw mango, we remember its sour, astringent mouth watering taste. Cut mango pieces with salt are used as side dish in Indian meals. The sharp flavor of raw mangoes is not everyone's cup of tea; however this can be prepared in various ways to enhance it's taste and make it more palatable. So, let's make chutney with this green mango.

साहित्य:

१ कैरी (साधारण मध्यम आकाराची)

२ हिरवी मिरची

१०-१५ पुदिन्याची पाने

१-२ लसूण पाकळी 

आलं (अद्रक) चा छोटा तुकडा (१/२ इंच )

१ चमचा डाळवा (फुटाण्याची डाळ )

१ चमचा गूळ

२-३ काड्या कोथिंबीर (असल्यास)

१/२ छोटा चमचा जिरे 

१/२ छोटा चमचा मोहरी

१ छोटा चमचा तेल

चिमूटभर हिंग 

मीठ

Ingredients :

1 green medium size Green Mango

2 green chillies

10-15 mint leaves

1-2 garlic cloves

A small piece of ginger (1/2 inch)

1 tbsp roasted bengal gram

1 tbsp  Jaggery

2-3 sticks of coriander (if available)

1/2 teaspoon cumin seeds

1/2 teaspoon mustard

1 tsp oil

Pinch of asafoetida

Salt

कृती :

सर्वप्रथम कैरीचे साल काढून गर काढून घ्या.आता मिक्सरच्या भांड्यात काढलेला गर ,पुदिन्याची पाने,डाळवा, लसून पाकळ्या,मिरची, आल्याचा तुकडा,गूळ, जिरे,कोथिंबीर व चवीनुसार मीठ टाकून एकजीव पेस्ट करून घ्या.

तयार पेस्ट एका डब्यात काढून घ्या.

एक साईडला गॅसवर मंद आचेवर तेल गरम करून त्यात मोहरी टाका. मोहरी तडतडायला लागली कि त्यात हिंग टाका व तयार फोडणी चटणीवर टाका. सर्व छान एकत्र करून घ्या. तयार आहे आपली कैरीची चटणी.

*कैरी जास्त आंबट असेल तर गुळाचे प्रमाण वाढवू शकता.

Recipe :

First peel the mango and grate it. Add grated mango, mint leaves, roasted gram, garlic cloves, chilli, ginger, jaggery, cumin seeds,coriander and salt to mixer potand grind it to a fine paste.

For tempering, Heat oil over low heat and add mustard.  When the seeds starts crackling, add asafoetida and add this tempering on the prepared chutney. Mix all together nicely. Your  mango chutney is ready.

* If the mango is too sour, you can add more jaggery.