नारळी भात - Coconut Rice

नारळी पौर्णिमेलाच  राखी पौर्णिमा व रक्षाबंधन म्हणतात. हा सण भावा - बहिणीच्या अतूट, उत्कट प्रेमाची आठवण करून देणारा दिवस.अश्या ह्या दिवसाला नारळीभात आवर्जून केला जातो. चला तर अश्या सुंदर नात्याच्या सणाला आणखी सुगंधी नि गोड करूया.

Narali Purnima is also called Rakhi Purnima or Rakshabandhan. This is the festival of love and bond between brother and sister. Coconut rice is definitely

prepared on this occasion. so, let's see how to prepare this recipe and make this festival more sweet and aromatic.

साहित्य:

• १ कप तांदूळ
• १ कप ओल्या नारळाचा चव
• १ कप दूध
• १ कप किसलेला गूळ  ( आवडी नुसार  कमी जास्त करू शकता )
• २ वाटी पाणी ( तांदूळानुसार पाणी कमी जास्त घेऊ शकता )
• २ चमचे साजूक तूप
• २ विलायची
• १ लवंग
• ४-५ काजू चे काप
• ४-५ बदाम चे काप
• ८-१० मनुका
• १ चमचा दुधात ४-५ केसर
• १/४ छोटा चमचा विलायची पूड
• १/४ छोटा चमचा जायफळ पूड
• चिमूटभर मीठ

Ingredients:

• 1 cup rice
  
• 1 cup coconut grated only white part
  
• 1 cup milk
• 1 cup grated jaggery (as per taste)
• 2 cup water (adjust as per rice)
• 2 tablespoon pure Ghee
• 2 cardamom
• 1 clove
• 4-5 cashew slices
• 4-5 slices of almonds
• 8-10 raisins
• 4-5 saffron in 1 tablespoon milk
• 1/4 teaspoon cardamom powder
• 1/4 teaspoon nutmeg powder
• Pinch of salt

कृती:

सर्वप्रथम  तुमच्या आवडीनुसार तांदूळ घेऊन स्वच्छ धुऊन पाणी काढून १०-१५ मिनिट ठेवून द्या. (मी येथे सुरती कोलम तांदूळ वापरलेला आहे). आता गॅसवर मंद आचेवर भांड ठेवून त्यात  साधारण १ चमचा तूप टाका व त्यात बदाम व काजूचे काप सोनेरी रंगावर परतवून काढून घ्या. त्यानंतर त्यात उरलेले तूप टाकून विलायचीला ठेचून व लवंग तुपात १ मिनिट परतवून त्यात तांदूळ सोडा व परतवत रहा. ५ मिनिट मंद आचेवर परतवून त्यात नारळाचा चव टाका व दोन्ही एकत्र करून परत १० मिनिट परतवून घ्या.आता त्यात दूध टाका व उकळी येऊ द्या. एका दुसऱ्या भांडयात साईडला पाणी उकळून घ्या व  ते आता त्यात ओतुन घ्या. सोबतच त्यात चिमूटभर मीठ टाकून गॅस मध्यम आचेवर करून व ५-१० मिनिट उकळी आल्यावर झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजू द्या. साधारण २० -२५ मिनिटांनी तपासून पहा. तांदुळाचा दाणा घेऊन शिजला का तपासा. झाला असल्यास त्यात गूळ  टाकून चांगले हलक्या हाताने एकत्र करा. झाला नसल्यास आणखी ५-१० मिनिटे  होऊ द्या. गूळ वितळला कि परत ५-१० मिनिट झाकण ठेवून होऊ द्या.

आता त्यात विलायची पूड, जायफळ पूड,तळलेले बदाम व काजू, मनुका व केसर दूध ओतून एकत्र करा व ५ मिनिट  झाकण ठेवून होऊ द्या.

तयार आहे तुमचा केसरयुक्त चविष्ट नारळी भात.

* गूळ ऐवजी साखर हि वापरू शकता.

 नारळाचे लाडू  - Coconut Ladoo 👇

https://bhumikapoems.blogspot.com/p/coconut-ladoo.html?m=0 

Recipe:
First thoroughly wash the rice, drain all the water, and let it soak for 10-15 minutes (I have used surti Kolam rice here). Now put the cooking pan on gas on low flame. Put approximately 1 tablespoon ghee in pan and fry cashew and almonds till they turn golden brown. Take out cashews and almonds. Then add rest of the ghee in the pan, fry crushed cardamom and clove for a minute and then add rice to it and mix well. Allow rice to cook for 5 minutes and then add grated coconut to rice and keep stirring for 10 minutes. Now add milk to the mix and let the mixture come to boil.
At the same time, boil water in another pan. Add boiling water to the mix along with a pinch of salt. Mix well and allow it to cook for another 10 minutes. When the mixture starts boiling. cover the pan with lid and let it cook for 20-25 minutes on low flame.

Now check if the rice grain has cooked properly. If rice is cooked, then add jaggery to rice and mix them slowly and nicely.  when the jaggery melts, cover the lid and cook for 5-10 minutes. Now add cardamom powder, nutmeg powder, fried cashews, almonds, raisins and saffron milk to rice and mix well. Cover the pan with lid and allow the rice to cook for 5 minutes.  Your sweet, tasty coconut rice is ready.

* You can also use sugar instead on jaggery.