बाकरवडी - Bakarvadi

खमंग आणि कुरकुरीत बाकरवडी सर्वांच्या आवडीचा पदार्थ. कुठलाही पदार्थ करताना त्यातलं प्रमाण मस्त जमलं कि  तो पदार्थ उत्तम झालाच म्हणून समजा. तेवढी काळजी घेतली, की बाकरवड्या उत्तमच होतात! हा पण किती खायच्या, हे ज्याचं त्यानं ठरवायचं! चला तर बनवू या बाकरवडी.

Delicious and crunchy Bakarwadi is everyone's favorite. While making any recipe, if the ingredients are used in correct proportion, then it surely becomes a yummy dish. Same is the case with Bakarwadi, you just have to be careful with ingredients. But, we will definitely not comment on how careful one should be while savoring them 😜..
so, let's see how to make this delicacy.
 

साहित्य :

आवरणासाठी -

• १ कप मैदा 
• २ चमचे बेसन पीठ
• २ चमचे तेल 
• हिंग चिमूटभर
• मीठ
• पाणी

सारणासाठी -

• १ चमचा धने
• १ चमचा सोप 
• १ चमचा तीळ
• १ चमचा खोबरा कीस
• २ छोटा चमचे आमचूर पावडर
• २ छोटा चमचे साखर
• १ छोटा चमचा तिखट 
• मीठ 
• ४-५ छोटे चमचे चिंचेची चटणी

तेल तळण्यासाठी

Ingredients:
For dough:

• 1 cup all purpose flour
• 2 tablespoons gram flour
• 2 tablespoons oil
• A pinch of asafoetida
• Salt to taste
• Water

For stuffing:

• 1 tablespoon coriander seeds
• 1 tablespoon fennel seeds
• 1 tablespoon sesame seeds
• 1 tablespoon desiccated coconut
• 2 teaspoons dry mango powder
• 2 teaspoons sugar
• 1 teaspoons chili powder
• Salt to taste
• 4-5 teaspoon tamarind chutney

Oil for frying

कृती:

सर्वप्रथम एका भांड्यात मैदा, बेसन,हिंग, तेल व चवीनुसार मीठ टाका. तयार जिन्नस मुट्ठीत घेतल्यास त्याचा गोळा व्हायला हवा असे एकत्र करून घ्या. त्यानंतर पाणी घेऊन त्याचा घट्टसर गोळा बनवून घ्या.

आता तयार गोळा झाकून २०-२५ मिनिटे ठेवून द्या.

तोपर्यंत आपण सारणाची तयारी करूया.एका कढईत मंद आचेवर धने,सोप आणि तीळ भाजून घ्या. त्यातच नंतर खोबरा कीस टाकून भाजा. सोनेरी रंगावर परतवून गॅस बंद करा. तयार भाजणी थंड झाली की मिक्सरच्या भांडयात ओतून त्यात तिखट, आमचूर पावडर, मीठ, साखर टाकून बारीक पावडर करा.

गॅसवर कढईत तळण्यासाठी तेल मंद आचेवर ठेवा.

तयार गोळ्याचे पोळी ला लागेल असे छोटे गोळे करून घ्या.आता एक गोलाकार पोळी लाटून त्यावर १ छोटा चमचा चिंचेची चटणी टाकून पसरवून घ्या.त्यावर तयार पावडर साधारण १ चमचा सगळी कडे सारखी पसरवून त्याला रोल करत आणा.तयार रोल ला हलकेसे दाबून घ्या.रोल चे  १ ते ११/२ इंचाचे समान भाग करा व त्याला हाताने दाबून घ्या.

तेल गरम झाले असल्यास तयार बाकरवडी मध्यम ते मंद आचेवर तळून घ्या. मंद आचेवर तळल्याने बाकरवडी छान खुसखुशीत होते. अश्या सर्व बाकरवडी बनवून घ्या व थंड झाल्या कि (शिल्लक राहिल्यास 😜) हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.

Recipe:
First add flour, gram flour, asafoetida, oil and salt to taste. Mix all together well and check if it hold shape if pressed in hand. Then add water slowly to make a thick dough. Leave it aside for 20-25 minutes.
Till the dough is set, let's make the stuffing.
On low flame roast coriander seeds, fennel seeds and sesame seeds. Add desiccated coconut powder to the seeds and keep roasting. Switch off the flame once the mixture turns golden brown and allow it to completely cool.
Add chilli powder, dry mango powder, salt to taste, sugar to the mix and coarse grind it.

Put oil in frying pan on medium flame.
Use small chunck of dough and roll it in shape of roti. Evenly spread one teaspoon of tamarind chutney on it. Evenly spread approximately 1 tablespoon of stuffing on this. now make a roll slightly pressing each layer. Cut the roll in 1-1/2 inch pieces and press them by hand.
Check if the oil is sufficiently hot and fry the pieces on low flame. Frying on low flame is important to make bakarwadis crispy. Take out the wadis and let them cool down.
You can store these bakarwadis in airtight container (obviously if any left  😜)