काजू कतली - Kaju Katli

मिठाई करताना सुकामेव्याचा वापर आवर्जून केला जातो. त्यातील एक काजू हे कोकणात मिळणारं खास फळ. काजूला सुकामेव्याचा राजा मानले जाते. अश्या ह्या काजूची मिठाई काजू कतली हे एक अत्यंत लोकप्रिय आहे. चला आज आपण हि सर्वांना आवडणारी काजू ची बर्फी कशी बनवायची ते बघूया.

Dry fruits are generously used ti make many sweets. Cashews from Konkan region hold a special place among the dry fruits. It is deemed as king of dry fruits. A sweet delicacy made from cashews, Kaju Katali, is very popular sweet dish. Let's see how to make this kaju katali today.

साहित्य :

• १/२ कप काजू
• १/४ कप साखर 
• १/८ कप पाणी
• १ चमचा दूध पावडर
• १ चमचा दूध
• १/४ छोटा चमचा विलायची पूड
• २ छोटे चमचे साजूक तूप
  

Ingredients:

• 1/2 cup cashews
• 1/4 cup sugar
• 1/8 cup water
• 1 tablespoon milk powder
• 1 tablespoon milk
• 1/4 teaspoon cardamom powder
• 2 teaspoon pure Ghee

कृती :

सर्वप्रथम काजू मिक्सरच्या भांड्यात ओतून काजूची बारीक पूड करून घ्या. मिक्सरला बारीक करतांना थोडे थोडे करून बारीक करा जेणेकरून काजूला तेल सुटून त्याची पेस्ट होता कामा नये. आता गॅसवर मंद आचेवर एका भांडयात पाणी व साखर टाकून उकळू द्या. एक तारी पाक तयार झाला कि त्यात काजूची पूड व दूध पावडर टाकून चांगले एकत्र करा. त्यानंतर त्यात दूध टाका व सतत परतवत रहा. हळूहळू घट्टपणा येऊ लागेल आता त्यात विलायचीपूड टाकून एकत्र करा. नंतर त्यात १ छोटा चमचा तूप टाका व परतवत रहा. 

आता तयार मिश्रण भांड सोडू लागेल व एकत्र येऊ लागेल तेव्हा गॅस बंद करा. 

आता एका प्लेट मध्ये १/२ छोटा चमचा तूप टाकून तयार मिश्रण त्यात ओतून थंड होऊ द्या. मिश्रण थंड होईस्तोर एका प्लस्टिक / बेकिंग पेपर वर १/२ छोटा चमचा  तूप टाकून पसरवून घ्या. आता मिश्रण कोमट असताना त्याचा गोळा बनवून तूप लावलेल्या  भागावर ठेवून वरून  प्लस्टिकचा भाग ठेवून गोलाकार पोळीसारखे लाटून घ्या. तुमच्या आवडीनुसार जाड व पातळ लाटून घ्या. तयार लाटलेली  पोळी  १५ ते २० मिनिटे तशीच राहू द्या. त्यानंतर चाकूला थोडा तूपाचा हात लावून बर्फीचे तुमच्या आवडीनुसार लहान / मोठे  काप करून घ्या.

संपूर्ण रेसिपी बघण्यासाठी खालील लिंक वर क्लिक करा.

तयार आहे तुमची घरी बनवलेली स्वादिष्ट, शुद्ध अशी काजू कतली. येणाऱ्या सणाला नक्की करून बघा.

* प्रमाण - काजू च्या १/२ साखर आणि साखर च्या १/२ पाणी 

              १/२ कप  काजू ला १ चमचा दूध आणि दूध पावडर

Recipe:

First blend the cashews in mixture jar to a fine powder. Make sure to blend or pulse cashews for short intervals to avoid it turning into paste and releasing oil.
Now make sugar syrup by boiling water and sugar together on low flame. When the syrup boils to one string consistency, add cashew powder and milk powder to syrup and mix well. Add milk to the mixture and keep stirring the mixture. The mixture would slowing get thick. Add cardamom powder to the mixture and mix well. Then add 1 teaspoon pure ghee and keep stirring the mixture.
When you see the mixture is not sticking to the pan, then switch off the gas.
Now put 1/2 teaspoon ghee on a plate and transfer the mixture onto the plate, and allow it to cool down. Till the mixture cools down, spread 1/2 teaspoon ghee on plastic paper/ baking paper. When the mixture becomes warm, make a ball of it and put it on the paper on the side which is covered with ghee. Wrap the ball with the paper and roll it using pin-roll like a roti. Remove the plastic and cut the flat bread in diamond shapes.
And your home made, healthy and delicious kaju katali is ready. Definitely try it on the next occasion.

* Proportion - Sugar 1/2 of Cashews and Water 1/2 of Sugar

                       For 1/2 Cup Cashews 1 tablespoon  Milk & Milk Powder