मूग डाळ कचोरी Moong daal Kachori

गरमागरम टम्म फुगलेली कचोरी डोळ्या समोर आली कि नको म्हणेल असं कुणी सापडला तर कठीणच .

लहानापासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडणारी खुसखुशीत अशी मूग डाळीची कचोरी कशी बनवायची आज आपण पाहणार आहोत.

It is difficult to find a person who will say no to peeping hot fluffy kachori offered to them. So, let's see how to make this crispy mung daal kachori which would be loved by all, be it child or adult.

साहित्य:

१/२ कप मूग डाळ 

१ १/२ कप कणिक (तुमच्या आवडीनुसार मैदा  ही वापरता येईल). 

१/२ चमचा जिरे

१ चमचा धने पावडर

१ चमचा सोप

१ चमचा बेसन 

१ चमचे लाल तिखट (तिखट तुमच्या आवडीनुसार कमी जास्त करू शकता)

१ चमचा आमचूर पावडर 

चिमूटभर हिंग 

मीठ चवीनुसार

तेल 

पाणी

Ingredients:
1/2 cup Moong dal (Split green lentils)
1 1/2 cups wheat flour (you can also use plain flour).
1/2 tablespoon cumin seeds
1 tablespoon coriander powder
1 tablespoon fennel seeds
1 tablespoon gram flour
1 tablespoon Red Chili Powder (as per your taste)
1 tablespoon dry mango powder
Pinch of asafoetida
Salt to taste
Oil
Water

कृती:

सर्व प्रथम मुगाची डाळ साफ करा व स्वच्छ पाण्याने धुवून  ४ ते ५ तास पाण्यात भिजत घाला. नंतर डाळ पाण्यातुन काढून चाळणीवर थोडी कोरडी करून जाडसर बारीक करून घ्या.

आता आपण सारणाची तयारी करूया. एक कढई गॅसवर ठेवून आच मंद करून त्यात २ चमचे तेल टाका. तेल गरम झाले की त्यात जिरे व सोप टाका. थोडे परतवून नंतर त्यात बेसन टाकून ते चांगलं भाजून घ्यावे. बेसन सोनेरी रंगावर परतल्यावर त्यात तिखट, धने पावडर, हिंग, चवीनुसार मीठ, आमचूर पावडर टाकावे. तयार मिश्रणात वाटलेली डाळ टाकावी. मंद आचेवर डाळ चांगली कोरडी होईस्तोर परतवत राहावे. मिश्रण चांगले कोरडे झाले की एका प्लेट मध्ये काढून थंड होऊ द्या.

एका भांड्यात तुमच्या आवडीनुसार (कणिक / मैदा) घ्या. मी येथे  कणिक वापरली आहे. त्यात मीठ व २ चमचे तेल गरम करून मोहन टाकावे. पाणी वापरून त्याचा चपातीला लागण्याऱ्या कनिकेसारखा गोळा करून घ्या. त्याला १५ ते २० मिनिट झाकून ठेवा.

कणकेचे पुरी साठी लागणाऱ्या आकाराचे गोळे करून त्याला  पुरीच्या आकारात लाटून घ्या व त्यात तयार सारण १ ते १ १/२ चमचा भरून चांगलं बंद करून घ्यावे. हलक्या हाताने लाटून परत पुरीचा आकार द्या.

कढईत तेल घेऊन  मध्यम आचेवर गरम करून घ्या . त्यात २ ते ३ तयार कचोरी मंद आचेवर तळावे .एका बाजूने सोनेरी रंग आला कि परतवून घ्या. अश्या मस्त खुसखुशीत कचोरीचा आनंद तुम्ही चिंचेची चटणी व तळलेल्या मिरची सोबत घेऊ शकता.

* दुसऱ्या दिवशी लागणाऱ्या कार्यक्रमासाठी तुम्ही आदल्या दिवशी सारण बनवून हवाबंद डब्यात ठेवू शकता.

Recipe:

First wash lentils with clean water and soak them in water. After 4-5 hours, drain the water and let the lentils dry a little bit for 10-15 minutes. Then give it a bit of stir in grinder.

Now let's work on filling*. Put a pan on gas and heat 2 table spoon oil. Put cumin seeds and fennel seeds in hot oil. Give it a light stir and and gram floor to it. Roast the floor till it turns golden brown. Add chilli powder, coriander powder, salt, asafoetida, dry mango powder to the pan. Mix it well and then add lentils to it. Mix the ingredients and stir it continuously on low flame till it is dry. When the mixture is completely dry, take it out of pan and let it cool down completely.

To make dough, you can use wheat flour or plain floor. I have used wheat flour here. Add salt and hot oil to flour. Add water and prepare dough. Make the dough similar to the one you make for chapatis. Keep it covered for 10-15 minutes.

Make small balls of dough and roll them to size of puris. Fill it with 1 1/2  spoon filling and make it a ball and roll it again with light pressure carefully making sure that the fillings don't come out of dough.
Boil the oil in deep pan on medium flame. Lower the flame and then deep fry 2-3 kachoris at a time till it is golden brown. Make sure to flip it to get golden brown colour on both sides.

You can serve these hot crispy delicious kachoris with tamarind chutney and fried green chillis.

*You can prepare this filling a day before and store this in airtight container.