चंपाकळी - Champakali

गौरी-गणपती म्हटलं कि प्रसादात विविध पदार्थांची गर्दी. सुबक आणि नाजूक अशी हि चंपाकळी ताटाची शोभा वाढवते. करायला सोपी आणि खुसखुशीत अशी चंपाकळी नक्की करून बघा.

Lots of delicious dishes are made to be offered as prasad to Gauri- Ganpati. Beautiful and delicate champakali adds oomph to such prasad dishes. Let's see how to make this easy crispy champakali.

साहित्य :

• १ कप मैदा
• १/२ कप साखर
• १/४ छोटा चमचा विलायची पूड
• तेल
• मीठ 
• पाणी

Ingredients :

• 1 cup plain flour
• 1/2 cup sugar
• 1/4 teaspoon cardamom powder
• Oil
• Salt
• Water

कृती :

सर्वप्रथम मैदा घेऊन त्यात चिमूटभर मीठ व २ चमचे तेल टाका. एकत्र करून त्यात आवश्यकतेनुसार पाणी टाका व चपातीला लागणाऱ्या कणिकेप्रमाणे गोळा बनवून घ्या. तयार गोळा १५ ते २० मिनिटे झाकून ठेवा.

आता तयार गोळा थोडा मळून मऊ करून घ्या. आवडीनुसार रंग टाकू शकता. मी येथे गोळ्याचे समान भाग करून एका भागात लाल रंगाचे ५ ते ६ थेंब टाकून  चांगले एकजीव करून घेतले.

आता तयार मिश्रणाचे छोटे गोळे तयार करून घ्या. पुरीच्या आकारात लाटून घ्या. दाखविल्याप्रमाणे त्याला मधोमध एकसारखे काप द्या व नंतर त्याला रोल करत आणा जेणेकरून त्याला कळीचा आकार येईल. कडा व्यवस्थित दाबून घ्या .अश्या प्रकारे सर्व पाकळ्या बनवून घ्या . तोपर्यंत कढईत तेल मध्यम ते मंद आचेवर  तापवायला ठेवा व मंद आचेवर चंपाकळी तळून घ्या.

सोबतच पाक करायसाठी एका भांड्यात साखर व साखरेच्या अर्धे पाणी ओतून घ्या व मंद आचेवर सतत ढवळत एकतारी पाक होऊ द्या. पाक झाला कि गॅस बंद करा व त्यात विलायची पूड टाका.

आता तळलेल्या खुसखुशीत चंपाकळी पाकात टाका १/२ मिनिटे पाकात परतवत रहा व ताटात काढून घ्या. सर्व चंपाकळी पाकातून काढून ताटात जास्तीचा पाक निघून जाण्यासाठी कडेला १० ते १५ मिनिटे ठेवून द्या. 

संपूर्ण रेसिपी बघण्यासाठी खालील लिंक वर क्लिक करा.

 

तयार आहेत तुमच्या नाजूक, खुसखुशीत अश्या चंपाकळी. अश्या ह्या चंपाकळी ( शिल्लक राहिल्यास 😜 ) हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.

Recipe:

Take plain flour in a bowl and add pinch of salt and 2 tablespoon oil. Mix well and then slowly add water to make dough similar to what we make for chapatis. Cover the dough with lid and keep it aside for 15-20 minutes.

After 20 minutes, take the dough and knead it to make it a bit soft. At this stage you can add colours of your choice to the dough.  For demo, I have divided dough in 2 parts and added 5-6 drops of red colour to one part. Make small balls of dough and roll them to the size of puris. Make slices in puri as shown in video and then roll it to give it a shape of Kali (bud). Press the edges firmly to make sure they don't open up while frying. Make kali of all the dough balls in this way.  Keep the oil to heat in deep frying pan. Once the oil is hot, fry all the champakalis on low flame. Meanwhile, prepare sugar syrup in separate sauce pan by adding sugar and water ( taken as half proportion of sugar) and simmering it on low flame. Keep it stirring continuously. We need to make sugar syrup of single string consistency. When the syrup is ready switch off the gas add cardamom powder to syrup.

Now soak one fried champakali in sugar syrup and flip it after 1/2 minute to make sure it soaks syrup from all sides. Take it out and keep it in a plate to allow excess syrup to drain out. Repeat process for all champakalis. The syrup will drain out in 10-15 minutes.

Your simple, delicate, crispy champakali is ready to be served. You can store these champakalis in airtight container (obviously if any left  😜).