विदर्भ स्पेशल बिट्ट्या - Vidharbha Special Bittya

विदर्भ स्पेशल बिट्ट्या, रोडगे म्हटलं कि आठवते पंगत आणि ताटातली ती बटाटा - वांगे ची रस्सा  भाजी, साधे वरण भात त्यावर तुपाची धार अहाहा ऐकूनच तोंडाला पाणी सुटलं न. शेतातल्या त्या जेवणाची व पंगतीची सर ५ स्टार हॉटेलच्या जेवणालाही येणार नाही .चला जास्त बोलण्यात वेळ न घालवता सरळ आपण ह्या बिट्ट्या कश्या बनवायच्या ते बघूया.  

Vidharbha special rodge, bittya reminds me of the feasts and banquets and the dishes there having it with potato-brinjal curry, simple lentil soup with rice with a generous dose of pure ghee. I am sure you must have started getting hungry by now.Best enjoyed in farms with family gatherings, none of the 5 star restaurants can beat this dish.
Star attraction of this dish is always bitte or rodge. Today we are going to see how to make bitte.

साहित्य:

• ४ कप कणिक
• मीठ
• पाणी
• १/२ कप कोरडी कणिक
• ४- ५ चमचे तेल बनवण्यासाठी
• तेल तळण्यासाठी

Ingredients:

• 4 cup wheat flour for dough
• salt to taste
• water
• 1/2 cup dry wheat flour
• 4-5 tablespoon oil
• Oil for frying

कृती :

 
सर्वप्रथम एका भांड्यात कणिक  घेऊन त्यात चवीनुसार मीठ  टाकून  घ्या.त्यानंतर पाणी घेऊन त्याचा घट्टसर गोळा बनवून घ्या. त्यावर १ छोटा चमचा तेल टाकून थोडे मळून तयार गोळा झाकून १०-१५ मिनिटे ठेवून द्या.
आता तयार गोळ्याचे साधारण पोळीला लागणाऱ्या कणकेपेक्षा थोडे मोठे गोळे घेऊन कोरड्या कणकेत घोळून  पोळीच्या आकारात लाटून घ्या. आता तयार पोळीवर तेल लावून त्याला दुमडत तेल लावत घडी घाला. आता तयार घडीला आतमध्ये बंद करा व त्याचा परत गोळ्याचा आकार द्या. असे सर्व गोळे करून कुकरच्या भांड्यात ठेवा. 

संपूर्ण रेसिपी बघण्यासाठी खालील लिंक वर क्लिक करा.

कुकरला लावून ३- ४ शिट्टी झाल्या कि ५ मिनिटे मंद आचेवर ठेवावा व गॅस बंद करून पूर्ण थंड होऊ द्या. आता थंड झालेली बिट्ट्या काढून १ बिट्टीला चाकूच्या साहाय्याने ४ भागामध्ये कापून घ्या. अश्याप्रकारे सर्व बिट्ट्या कापून घ्या. तोपर्यंत कढईत तेल गरम करून घ्या. तेल गरम झाले कि बिट्ट्या मध्यम ते मंद आचेवर सोनेरी रंग येई पर्यंत तळून घ्या. 

 

तयार आहे तुमच्या खुसखुशीत विदर्भ स्पेशल बिट्ट्या. तयार बिट्टी
बटाटा - वांगे ची रस्सा भाजी, साधे वरण सोबत चुरून खातात. नक्की करून बघा.  

* बिट्ट्या खूप जास्त वेळ तळू नये नाहीतर खूप कडक पण येतो. साधारण ५- ८ मिनिटे मध्यम ते मंद आचेवर     तळून तयार होतात.

   
Recipe:

 
First take wheat floor in mixing bowl and add salt to taste. Add water and make a thick dough. Add 1 teaspoon oil and knead the dough well. Keep the dough covered for 10-15 minutes.
Now make small balls of the dough. Ball should be slightly bigger than what we make for chapati. Thinly cover the ball with dry flour and roll it to chapati shape. Now apply oil on top side and start rolling it while apply oil on every fold. Then fold the roll in a ball and close all the sides properly. Make such balls of all the dough balls and keep them in cooker pot. Put the pots in pressure cooker and allow 3-4 whistles and then lower the gas flame and let it cook for 5 minutes. Switch off the gas and allow cooker to cool down completely. Take out your steamed bitties and cut them in 4 pieces. Take oil in a deep frying pan and  put it on gas on medium flame. When the oil is sufficiently hot, put bitties in oil and fry on low to medium flame till they turn golden brown. Your crispy bitties are ready to be served with potato-brinjal curry,  daal.
Please give it a try.

* Do not fry bitties for too long otherwise they would become hard. On low to medium flame it should take around 5-8 minutes to fry bitties.